“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。”食物是人类生存的基本条件，亘古以来，人们都热衷于对美食的品味与探究。我国的饮食文化更是源远流长，博大精深。最近，2018年中国国际餐饮博览会分会场“长沙美食节”在长沙顺利举行，近一个月的美食狂欢活动让各路“吃货”们大饱口福。面对各种美食，我们是否有应该注意的地方呢？本期就让我们来了解美食和饮食文化，同时学习科学健康的饮食知识吧。

有趣且悠久的饮食文化

我国地大物博，由于各地区地理、经济、文化上的差异，在历史的发展中，首先形成了川、鲁、粤、苏“四大菜系”，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即四川菜、山东菜、广东菜、江苏菜、浙江菜、福建菜、湖南菜、徽州菜。
 

湘菜以辣著名，相较于川菜的麻辣，湘菜属香辣、酸辣，油重色浓，偏重口味。湘菜以湘中的湘江流域、湘北洞庭湖区、湘西山区三种地方风味为主。其中，湘中重香辣，湘北盛产水产，湘西特色是酸辣和腊味。湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、永州东安鸡、东江鱼、芷江鸭、浏阳蒸菜、宁乡口味蛇等。湖南特色小吃有臭豆腐、口味虾、糖油粑粑等。
 

奇特的鲜花宴
 

鲜花还可以用来做宴席？很多同学没听说过吧。我国有个地方流行鲜花宴，那就是云南。云南是我国花卉产业大省，鲜花种类繁多，当地人会在大型节日和活动中摆设鲜花宴。他们不仅喜欢以鲜花入馔，烹制成各式鲜花菜肴，还会品花茶，吃鲜花糕点，其中云南的鲜花饼就是闻名全国的美味。

隆重的全羊、全牛宴
 

全羊、全牛宴，是蒙古人款待贵宾的传统礼仪。自古以来，蒙古人就有吃整羊整牛、喝马奶酒和给远征人携带牛羊熟肉条的习惯。他们的烤全羊、全牛基本不会放作料，讲究吃原汁原味的牛羊肉。这些年，因为旅游业的发展，越来越多的人去内蒙古旅游，当地人会在烤全羊、全牛旁边准备好香料、辣椒等调料，供来自全国各地的游客自主调味。

“美食”也揪心 饮食问题多

随着社会经济与生活条件不断提高，可供选择的食品更是五花八门，然而由于人们不良的饮食选择和习惯，出现了不少饮食问题。

孩子只吃零食，不吃饭
 

“孩子爱吃零食，嘴里零食几乎停不下来，关键还不吃饭，真让人棘手。”长沙市大同小学的某位家长说出了自己的苦恼。孩子迷恋零食，甚至严重影响吃饭，这确实是不少家长面对的烦恼。

孩子挑食，只吃几个固定的菜，不吃蔬果
 

现今，孩子挑食的情况也比较普遍。有些孩子只爱吃几个菜，对其他菜不闻不问，有些孩子不吃蔬果，每次都需要家长各种“哄”“劝”，甚至无济于事。孩子处于长身体的黄金时期，需要摄入足够的营养，挑食严重影响孩子身体健康，这成了许多家长头疼的事。
 

孩子喜欢吃“辣条”，吃各种垃圾食品
 

“我家孩子喜欢吃‘辣条’，对此我经常劝诫他，有次背着我们偷偷吃‘辣条’，我还惩罚了他，可他就是屡教不改。”长沙市雨花区枫树山小学的一位家长说道。“辣条”是垃圾食品中的“霸主”，老师、家长对其不断“围剿”，仍然屹立不倒，可谓“打不死的小强”，让家长们痛恨不已。

美食虽可口   饮食需科学

面对鱼龙混杂、各种各样的食物，我们该如何做出选择？首先，要保障人体所需基本营养的摄入，吃饭时有肉类，也要有蔬菜，尽量每天都吃水果。其次，应当注意饮食不能过量。现在家庭条件好了，很多家长一味给孩子吃大鱼大肉，有些家长每天让孩子吃很多鸡蛋，这都是不科学的。对肉类、鸡蛋、牛奶的摄取量不能过多，以免造成营养过剩或者肥胖症。孩子饮食不是一件小事，对此，家长应该做出正确引导。
 

言传身教，以身作则
 

有的家长喜欢吃各种零食，有的家长挑食，不吃水果和蔬菜。家长是孩子最好的老师与榜样，平时生活中的一举一动都潜移默化地影响着孩子，家长自己偏食挑食，很难去教导孩子。所以，家长应当以身作则，为孩子做好典范。
 

科学引导，晓之以理
 

家长可以在平时给孩子科普有关营养饮食的科学知识。对于垃圾食品，可在网上搜索一些曝光食品黑作坊的视频，让孩子感受垃圾食品真实的生产画面，引起孩子内心的反感和排斥，从而远离垃圾食品。
 

培养良好习惯，形成健康意识
 

好的习惯让人终身受益，不仅是学习习惯、生活习惯，饮食习惯也同样重要。在孩子成长时期，饮食习惯也是可以塑造和培养的。培养良好的习惯，家长需要耐心、仔细、持之以恒地教导。

美食伴成长 亲子共制作

亲子共同制作美食不仅能够培养学生的动手实践能力和自主生活能力，也能增进亲子关系，促进家庭和谐。同时，自制美食不用担心食品卫生问题，吃起来更安心。在周末和节假日，同学们不妨和爸爸妈妈一起制作甜美可口的小蛋糕，下面我们来学习怎么用电饭煲制作简单又美味的蛋糕吧。
 

1.首先准备好食材与工具：鸡蛋4个，面粉100g，白砂糖90g，纯牛奶50g，植物油少量，电饭煲，搅拌器（也可以用筷子手动搅拌），大碗2个。
 

2.把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入两个大碗当中，碗需擦干，不要有水分。

3.在蛋黄里先加入白砂糖进行搅拌，60g白砂糖最好分三次加入，再放入牛奶一起搅拌，最后把面粉倒入，一起搅拌均匀即可。
 

4.在蛋清中加入30g白砂糖，搅拌均匀即可。
 

5.将搅拌好的蛋清放入蛋黄中继续搅拌，3分钟左右就好了，这时蛋黄和蛋白打成了一种糊状，这样蛋浆就准备好了。
 

6.在电饭煲内胆底部刷一层植物油，把搅拌好的蛋浆倒入，按下煮饭键，等煮饭键弹起保温20分钟后，再按一下煮饭键，煮饭键弹起再保温20分钟就可以取出。这样，美味的蛋糕就制作出来啦。

当然，制作美食最重要的是注意安全问题，同学们需要在爸爸妈妈的指导和陪伴下完成制作，如果等熟练了，也可以尝试自我操作，但要注意安全问题哦。

■E学课堂

“人是铁，饭是钢。”美食再多，有时也比不上一碗香喷喷的米饭。我们平时煮食的大米是水稻的子实稻谷经去壳、清理、砻谷、碾米等工序后而来的，大米也是世界三分之一人口的主食。近几年，科学家尝试探索在太空中种植水稻，而植物生长需要有充足的阳光和水分，那太空中怎么能种植水稻呢？让我们扫描右边的二维码，了解科学家将如何在太空中种植水稻吧。