如今城乡生活日益富裕，但城乡中小学生的营养与健康问题仍应引起全社会的重视。

由于很多学生和家长缺乏合理的营养知识，学生过多地摄入高脂肪、高蛋白食物，加上运动量不足，我国青少年肥胖症发病率逐年升高。而青少年时期不良的饮食习惯和生活方式，为成年后罹患慢性病埋下了“定时炸弹”。

为了青少年的茁壮成长，同时大力普及学生营养知识，2001年国家卫生部和教育部联合下文，正式将每年的5月20日定为“中国学生营养日”。
 

近日，记者走访郑州市几所小学发现，尽管“中国学生营养日”设立已有17个年头，人们对青少年饮食健康的关注不断提升，但是青少年膳食结构仍不尽合理。
 

调查：一日三餐都是“老三样”
 

随着生活水平的不断提高，青少年的食谱越来越丰富、精细。麦当劳、肯德基、德克士等“洋快餐”，碳酸饮料、膨化零食、巧克力、冰淇淋等高热量食品，在成为孩子最爱的同时，也在不断地为青少年肥胖率做着“贡献”。
 

充足的零花钱最大限度地满足了孩子们根据喜好来选择食物的需求，也间接导致了其挑食、偏食习惯的养成，摄入过多高热量、高糖、高脂肪食物。在校门口接送孩子的刘大爷告诉记者，正在上三年级的孙子喜欢吃小酥肉，每次都吃一大碗。对于营养饮食之类的概念，他也不太懂，不让孩子饿着就行。孩子还比较挑食，平常的晚饭如果做得不合胃口，孩子就不吃，只在家吃零食。
 

而膳食结构单一的问题，并不仅仅出现在隔代抚养的过程中。据调查，目前不管是食堂饭菜还是家庭配餐都相对单调。郑州市金水区的范同学说，无论在学校旁边吃还是在家里吃，一日三餐都是老三样，“一般都是面条、卤面、大米烩菜。”
 

郑州市金水区纬三路小学的张倩老师告诉记者，孩子们对营养知识还处在努力学习的阶段，学校已开设的科学课程中有几章正是关于膳食、营养结构、消化系统的。在课堂上要求设计一份科学食谱的时候，有些孩子的食谱还是传统的“馍菜汤”，因为他们对“科学膳食”还没有形成概念。
 

记者在郑州市多所学校走访发现，当今生活节奏快，一部分学生或因早起时间紧，或因刚起床没什么胃口，或因不是自己喜欢吃的食物，早餐仅吃一些面包、饼干，喝杯牛奶或豆浆了事，能量和优质蛋白质的摄入均不够。而最应该清淡、总摄入能量只需25%的晚餐，往往因家长考虑到孩子学习太辛苦，过于丰富，大鱼大肉，多油多盐。面对喜欢吃的食物，孩子们情不自禁地多吃，而饭后又没时间运动，故摄入的总能量往往超标。
 

一位不愿意透露姓名的小朋友说，自己现在之所以胖是因为5岁时很喜欢吃牛排，妈妈就经常带自己去吃，而且一次吃很多，慢慢地就胖了。为了减肥，他曾经坚持一星期不吃晚饭，不过后来放弃了。
在城市学生营养过剩的同时，部分农村地区学生的营养状况也不容乐观。一方面是留守照顾孩子们的老人在营养均衡上不懂调配，另一方面是可供学生们选购的营养食品种类匮乏，因此学生存在着营养不良的问题。

应对：河南省314万农村娃吃上营养餐
 

针对农村学生营养不良的情况，河南省自2012年春季学期启动了农村义务教育学生营养改善计划，将26个集中连片特殊困难地区作为国家试点县纳入其中。
 

为推动计划落地，河南省投入省级财政配套资金5.27亿元用于这26个国家试点县的学生食堂建设工作，并通过召开工作经验交流会和现场会、组织编写《河南省农村义务教育学生营养改善计划学生营养与合理膳食指南》等多种举措协同推进。2016年年底，宜阳县、台前县等12个国家扶贫开发重点县被列入地方试点，并于2017年秋季正式开餐。
 

数据厚重而温暖：全省38个试点县的13000多所学校共314万农村孩子吃上了营养餐。通过实施计划，孩子们身体素质明显提升。仅以计划实施一年后的贫血率为例，男生贫血率从13.0%降至10.2%，女生贫血率从14.0%降至13.3%。
 

在城市，针对学生营养不均衡的情况，学校也在积极应对：按照科学的营养方法，在早餐里增加牛奶、鸡蛋、火腿肠，以满足学生们的营养需求，使他们尽可能在营养方面得到科学合理的安排。此外，郑州市教育局大力倡导学生“阳光运动一小时”，广泛、深入宣传学生时期营养的重要性，大力普及营养知识，让更多人认识到青少年营养均衡的重要性。
 

建议：科学平衡，撑起营养“保护伞”
 

少年富则国富，少年强则国强。
 

如何让学生科学地吃出“舌尖上的健康”？2016年5月13日，中国营养学会发布《中国居民膳食指南（2016）》，这是在1989年我国首次发布《中国居民膳食指南》后第三次对指南进行修订。
 

根据新发布的膳食指南建议，我国居民的平衡膳食应做到食物多样，每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。除了烹调油和调味品，平均每天要摄入12种以上食物，每周25种以上食物。
 

学生的健康也是家长的责任，家长应主动学习营养健康知识，给孩子提供合理的膳食营养。张倩老师感慨地说：“现在大部分家长只做到让孩子吃饱，其实孩子不仅要吃得营养健康，还要加强锻炼。有些孩子营养过剩不是全部的营养过剩，而是热量、糖分等过剩，因此在课堂中我们也会引导孩子，告诉孩子吃蔬菜的好处，让孩子明白如果不吃蔬菜会对自己有什么不好的地方。”
 

为了改善郑州市学生营养状况整体水平，提高学生身体素质，郑州市教育局体卫艺处去年8月召开了学生营养配餐工作研讨会，并选出17名专家，根据日程安排依次讲授学生营养配餐专题教育课。
 

据纬三路小学负责人介绍，该校今年将开展“食育”课程，邀请高级健康管理师普及营养健康知识，培养学生的健康饮食观，主动将“科学就餐”落实到一日三餐中，养成良好的健康饮食习惯。
 

针对学生营养不平衡的问题，除了从传统饮食的变化及餐饮的营养不均衡中寻找原因，同时应加强对青少年儿童在健康饮食习惯和体育锻炼方面的教育。
 

北京大学儿童青少年卫生研究所所长马军教授建议在保证均衡膳食的基础上，加强体育锻炼，每天进行1小时以上的户外运动，合理安排作息时间，才能真正促进青少年生长发育、增强体能和免疫功能、预防疾病，提高其生活质量和健康水平。

■延伸阅读
 

“食育”教育主要是让孩子亲自参与完整的种植过程，亲自参与食材的处理、烹饪、餐后收拾等行动，培养自己简单的耕食生活能力，从而让孩子们更清楚地了解食物的来源，增进他们对食物的选择能力，培养他们养成健康的饮食习惯。

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