要问我们南通最美味的是什么，我会毫不犹豫地告诉你，是西亭脆饼。

西亭脆饼原名西亭复隆茂白脆，说起来还有一段动人的故事呢！从前，在西亭镇上，有对夫妇开了一间茶食店。西亭乃是乡间小镇，顾客大多是种田人，买不起细货茶食，夫妻俩便商议，要想把生意做活，只有在粗货茶食上做文章，使产品物美价廉。乡下人喜欢吃脆饼，他们就在脆饼上动脑筋，加油加糖，外加桂花、橘皮，并将方形改成长条，上面撒上芝麻。此外，还改革了筒炉，把握住火功，终于制作成别具一格、松脆香酥的脆饼。上市后，全镇轰动。

我非常喜欢吃脆饼。听外婆说，我小时候每天的早餐就是水潽蛋泡脆饼。将水烧热，把两个土家鸡蛋打入沸水中。这时，拿出两三个西亭脆饼，对折放入碗中，顿时，甜香扑鼻而来。揭开锅盖，捞出成形的水潽蛋压在脆饼上方，再撒上桂花和白糖，最后将煮水潽蛋的汤倒入碗中。脆饼如饥似渴地吮吸着汤汁，吐出夹杂着桂花的奇香，发出“刺刺”的响声，让人听了口水直流。

等脆饼安静下来，就可以动手了。拿起筷子，真舍不得下手，瞧，脆饼已经完全舒展开来，颜色也由金黄变成了淡黄；两个水潽蛋浮在上方，宛如两朵花，白色的大花瓣，橘黄色的花盘；金黄色的桂花在飘着彩色油花的汤汁上荡漾，犹如勤劳的小蜜蜂。夹起水潽蛋咬一口，有桂花的清香，有脆饼的甜香，还有嫩嫩的蛋香，金黄的蛋液如瀑布般从牙缝中流出，流进脆饼夹层。夹起舒展开的脆饼放入口中，入口即化，最后只剩下几粒饱满的白芝麻，一不小心嵌入牙缝中，那就得香上一整天。每次我都会把汤都喝进肚中，一滴都不剩。

我们这儿还流传着这样一首歌谣：“西亭脆饼十八层，层层分明能照人，上风吃来下风闻，香甜酥脆爱煞人。”这大概是对西亭脆饼最简练概括的写照和褒奖吧！

指导教师：孙娟